2 kg de quirera

3 kg de costelinha de porco

1 kg de costelinha defumada

300 g de bacon

400 g cebola

100 g alho

Salsa;

Pimenta-do´reino

200 ml de ólho de milho

4 Cubos de tempero com sabor Bacom

MODO DE PREPARO

Deixe a Quirera de molho antecipadamente, isso favoresse o cozimento.

Deixe a costelinha defumada em água  de um dia para outro, trocando a água 3x. ou mais.

[Retire a costela defumada da água escorra bem e misture à costelinha normal]

Bata no liquidificador com 1 copo de água, o alho, a cebola picadinha, sal (a gosto), a salsa, e pimenta-do-reino, despeje sobre a carne, misture bem e deixe em uma vasilha tampada por + ou - seis horas.

Frite o bacon cortado em fatias pequenas – cuidado para não deixá-lo muito duro.

Refogue bem as carnes e depois cozinhe ao ponto, quando a carne estiver bem moreninha coloque a quirera, mexa e, em seguida va colocando água fervente e mexendo sempre;

Obs. + ou - 2 litros de água fervente para cada kg de quirera.

No cozimento mexa sempre e não deixe faltar água para não grudar.

Obs. Ao colocar mais água, confira o tempero do sal para que a Quirerinha não fique sem sabor. [o sabor é sempre bom ser coferido por 2 ou 3 pessoas, isso dá mais segurança].

Coloque o bacon que já está frito.

Conforme a água vai secando, coloque mis água e confira o sabor. [o cozimento ideal fica por conta da agilidade do(a) cozinheiro(a). Seja humilse, peça para outras pessoas aferirem o sabor e o cozimento, e não se preocupe, se ficar delicioso ou não, a fama será sempre sua!

Lembre-se: a delícia final do prato depende da paciêcia e do carinho de quem vai pilotar o fogão!

Acompanhamento: Salada de repolho.

Jônatas Martins Lopes